笠原将弘の和食 賛否両論

内容紹介
予約の取れないお店の秘伝レシピ、紹介します
恵比寿に本店を構え、オープンして14年たった今も「予約の取れない店」
として人気の和食店、「賛否両論」。
本書では、その「賛否両論」で実際に出されている料理のレシピを公開。
ご自宅で、本格和食店の味を楽しんでいただけます。

賛否両論のマスター、笠原将弘のお店への思いや、コースで出される
「料理の流れ」について解説。また、お店で実際に出されている料理の
レシピを季節ごとに紹介しています。その料理は、

・秋鮭とれんこんの揚げまんじゅう
・湯葉しんじょう きのこのすり流し椀
・うなぎの飛龍頭
・大葉のシャーベット

など、料理屋ならではのアイディアが光る料理ばかり。
また、レシピは、和食店ならではのご家庭で手に入りにくい食材も含まれ
るものもありますが、「おきかえメモ」として、より身近な食材での
おきかえを提案しています。
特別な日の食卓や、毎日の食卓を少しグレードアップできる、レシピが
満載の「名店の味」が詰まった一冊です。
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      • 2019.05.22 Wednesday
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      • 23:32
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