麹のレシピ

商品紹介
麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力が
あります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。
いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと
想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。

昨年くらいかもっと前から、塩麹が流行っているみたいですね。
冬になったらスーパーで麹が売ってるし
自分もやってみようかなv と思っていましたら
スーパーで「三五八漬けの素」なるものを発見。
東北、山形や福島の郷土のお漬物だそうです。
塩麹に似てる感じのもので、既に素になっている状態で販売
されてるので、もうあとはお水を入れれば始めれるというもの。

で、まずはじめてはきゅうりのお漬物してみたのですが
麹の漬物は自分とこ地域は「かぶら寿し」「大根寿し」で慣れてる
というのもあって初めてだけど初めてじゃないような味わい。
美味しいなあ、です。塩気のあるべったら漬けっぽい?
うまく保存出来れば、漬け床は長期に使えるそうなので
これから色々やってみたいですね。
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      • 2019.11.11 Monday
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      • 22:41
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